Meine erste Daring Baker Challenge ;)

So, es ist soweit, nachdem ich mich letzten Monat endlich dazu durchgerungen hatte, bei den Daring Bakers anzufangen, endlich die Veröffentlichung der ersten Challenge =).
Aber Vorweg erst einmal, sorry, hab in den letzten Wochen irgendwie immer was anderes zu tun gehabt, und bin nie wirklich zum posten gekommen.... Gebacken hab' ich trotz allem zur genüge, auch immer brav fotografiert, nur zum bloggen kam ich halt nie -.-. Wird aber alles noch nachgeholt und nix bleibt aus =). Unter anderem kam ich auch endlich zu meinen ersten Macarons ;), jetzt aber erstmal zur DB Challenge:

Dazu aber erstmal ein kurzes "codeswitching" formalen Hintergrunds:

The September 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Steph of A Whisk and a Spoon. She chose the French treat, Vols-au-Vent based on the Puff Pastry recipe by Michel Richard from the cookbook Baking With Julia by Dorie Greenspan.

Die Aufgabe bestand also aus  Vol-au-Vent (war mir vorher nur als Königinpasteten ein Begriff ;) ), mit Füllung nach Wahl (süß oder herzhaft), so wie selbsgemachten Blätterteig, was mir, nachdem ich ja letztens erst Schokoblätterteig gemacht hatte, eigentlich ganz gelegen kam, eigentlich.... Da ich mich nicht zwischen normalem und Schokoblätterteig entscheiden konnte, hab ich einfach die doppelte Menge zubereitet und den einen Teil so, den anderen in schoki. Nur bin ich anscheinend beim Tourieren des normalen ein wenig zu hastig gewesen. Die ersten Touren waren kein Problem, nur nachdem ich den Teig dann über Nacht kühl gestellt hatte, war ich wohl am Morgen zu ungeduldig und die Butter noch zu hart... Somit tendierte der normale Blätterteig dazu, nicht sonderlich aufzugehen und die Butter quoll immer raus beim abbacken... Naja, für Schweineöhrchen war er dafür um so geeigneter ;). Nun aber erstmal die Teigzubereitung 

 

 der "normale" beim Butterzinken einschlagen

 der "Schokobutterzinken"

 

 Bei den Füllungen der Pasteten habe ich mich dann - nach langem Heckmeck - für eine Buttermilchorangen-Konditorcreme für die Schokovariante, und einer dunklen, aufgeschlagenen Canache für die helle Variante entschieden. Und wegen der Mächtigkeit der Canache für ein Petit-Four-Format der Hellen. Verziert wurde das ganze dann noch abschließend mit gesponnenen Karamellgittern, und wurde somit zum Geburtstagspräsent für nen Chemikerkomillitonen ;) :

Schoko-Vol-au-Vents mit Orangen-Buttermilch-Konditorcreme

Mini Vol-au-Vent mit luftiger Schokocanache

Den letzten Blätterteig hab ich dann noch zu Schweineöhrchen und gestern zu Schoko-Mille-Feuille verarbeitet, dazu aber beim nächsten mal mehr ;)

Zuckeraprikosen-Biskuitrolle mit weisser Ganache und Cashewkrokantsplittern

Eigentlich bin ich zur Zeit ja im Lernstress, aber das bringt halt alles nichts, wenn man sich nicht auch mal nen Ausgleich für all das Schaffen und Malochen gönnt ;). Und eigentlich wollte ich dafür auch was vollkommen anderes backen, aber naja, als ich dann gestern am Buchholzener Hof (dafür mach ich doch gern ein wenig Werbung ;) ) vorbei kam und mich dort die Zuckeraprikosen so argh anlächelte, mussten die dann meinem Backwahn unterliegen =). Aprikosenzeit ist ja leider eh bald um, und sonst wandern die nur pur in meinen Magen, deswegen nun einmal in braunem Zucker karamellisiert zwischen weisser, luftig geschlagener Ganache und den restlichen Cashewkrokantstückchen. Zwar eher was für die extremen Süßmäuler, aber trotz allem seeehr lecker:

 

Hätt ich doch nur doppelt soviele gekauft -.-

 

  

Für morgen Abend muss ich dann noch zwei Schwedische Mandeltorten backen, eine davon werd ich wohl mit Mandelbättchen, die andere mit Daim-Stückchen toppen, dazu dann aber morgen/übermorgen mehr ;)

Schoko-Mille-Feuille...

...mit 2 Schichten Pariser Creme und 1 Schicht weisser Cashewkrokantganache. Und da ich gleich schlafen geh, erstmal nur ein kleiner Vorgeschmack: